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De délicieux crucians frits dans une poêle. Comment faire frire les carpes dans une poêle - un ajout important. Morceaux de Crucian frits.

  1. Information de recette
  2. Ingrédients:
  3. Méthode de cuisson
  4. Note de la maîtresse:
  5. Ingrédients pour Cuisiner Crucian Rôti
  6. Comment nettoyer rapidement les carpes des écailles
  7. Ingrédients pour la cuisson du crucian frit:
  8. Inventaire:
  9. Cuisson de la carpe frite:
  10. Comment faire cuire des crucians frits dans une poêle avec une croûte frite
  11. Pain ou pâte
  12. De la graisse pour la poêle Alors faites frire!
  13. Comment savoureux et juste faire frire un crucian avec une croûte dans une poêle?
  14. Etape 2: préparez la panure.
  15. Étape 3: Faites frire le poisson.
  16. Recette pour la cuisson des Crucians Frits à la Farine
  17. Étape 4: Servir la carpe frite.

Été Étang calme. La pêche Karasiki de la taille d'un palmier. La taille la plus préférée. Laissez une petite prise - seulement 6 morceaux, mais pour un dîner modeste pour deux est suffisant. Et combien de plaisir est reçu lors de la contemplation du char.

Les crucifères sont l’un des poissons de rivière les plus délicieux, leur viande est très tendre et légèrement sucrée. Avoir un petit parfum poisson de rivière un seul inconvénient - ils sont très osseux. Et comment puis-je faire une demande pour faire frire les crucians afin que les os soient plus petits? Aujourd’hui, nous vous raconterons tous les détails de la préparation de carpes crucianes frites à la farine dans une casserole. Ayant appris de simples secrets, vous pouvez facilement vous débarrasser de petits os et le poisson deviendra incroyablement savoureux, juteux à l'intérieur et avec un craquant à l'extérieur.

Enroule 4 4 ​​filets de bifteck, coupes de 2 cm d'épaisseur, darnes de l'arroseur, coupes de 5 cm d'épaisseur. Huile de tournesol pour la friture. Sel et poivre noir fraîchement moulu. Saupoudrer légèrement de poivre et de sel des deux côtés, juste avant la cuisson. Faites dorer les steaks rapides d'un côté, puis mettez le feu à moyen et laissez cuire pendant la période requise, en fonction de la façon dont vous aimez cuisiner le steak. Quand il est bleu, il est très doux. Il deviendra plus difficile à mesure qu'il cuisine et se sentira très fort lorsqu'il préparera l'environnement. Si vous voulez en être sûr, faites une petite tranche dans la partie la plus épaisse de la viande et jetez un coup d'œil, mais jusqu'à ce que vous soyez sûr que le steak est prêt, trop de coupes signifient une perte de jus. Retirez les steaks de la poêle dans une assiette chauffée et laissez-les pendant 3 minutes dans un endroit chaud. Ceci est important car il permet aux jus de s'imprégner de nouveau dans la viande. Le steak gardera sa chaleur pendant ce temps, ainsi le reste n’affectera pas la température finale du repas.

  • Chauffer très peu d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude et presque fumée.
  • Tournez le steak et faites cuire l'autre côté pendant à peu près le même temps.
  • Avec l'expérience, vous pouvez sentir le goût du steak, à quel point il est bien cuit.

Les coupes les plus appropriées pour cela méthode rapide les préparations sont celles qui sont moins efficaces et sont donc les plus naturelles.

Information de recette

Cuisine: pêche.

Mode de cuisson: friture.

Temps de cuisson total: 25 min.

Ingrédients:

  • crucian - 2 pcs. (ou le montant dont vous avez besoin)
  • sel, parfumé poivre moulu - goûter
  • Farine de blé - 1-2 c. À thé par poisson (selon sa taille)
  • huile de tournesol - 50-70 g.

Méthode de cuisson

Méthode de cuisson

Comme dans le cas des rôtis, ils se trouvent dans la zone située entre l'épaule et les pattes postérieures près de la colonne vertébrale et comprennent le filet, le filet, l'œil vif et les côtes. Les aliments frits présentent des qualités attrayantes: des enrobages croquants, des surfaces brunes et des intérieurs délicats. Pensez à la texture et au goût satisfaisants du pané escalopes de poulet ou des patates brunes. Cette méthode nécessite moins d'huile que la friture, elle est donc moins sale et plus résistante aux éclaboussures.

Facile à maîtriser dès que vous apprenez quelques astuces. Cette méthode implique la cuisson dans une casserole ouverte avec une quantité modérée de graisse. Cela ressemble à un sauté, mais nécessite une température plus grosse et souvent plus basse. Utilisez une plaque chauffante ou une large bande frite aux côtés inclinés ou droits. Choisissez une casserole à fond épais pour une chaleur bien répartie, sans points chauds. Nous préférons les pots non stériles pour que les revêtements restent sur les aliments plutôt que coincés dans la casserole.

Note de la maîtresse:

  • Les cruciseaux frits dans la farine peuvent être servis séparément, mais ils se marient particulièrement bien avec les légumes, la purée de pommes de terre, nouilles maison . Vous pouvez faire de la crème sure pour le poisson ou sauce aux légumes avec les verts.
  • Le blanc est le complément idéal de l'apéritif. vin sec . Ou bière mousseuse froide.
  • Pour la friture de crucians et autres poissons, vous pouvez utiliser non seulement de la farine de blé, mais également de la farine de maïs. Particules farine de maïs ils gonflent dans la poêle et deviennent croustillants, recouvrant la viande tendre d'une croûte croustillante d'un goût particulier.

Carpe - poisson de rivière avec un goût sucré incroyablement agréable, mais il contient beaucoup de petits os. Par conséquent, nous nous refusons souvent le plaisir de profiter de ce délicieux. Plusieurs secrets vous aideront à vous débarrasser des os désagréables. Nous serons heureux de partager avec vous l’un de ceux-ci lors de la préparation du plat -!

Ingrédients pour Cuisiner Crucian Rôti

Ces casseroles vous permettent également d’utiliser moins de beurre que les recettes traditionnelles grillées. De nombreux plats poêlés sont obtenus à partir d'une couche de farine, de chapelure, de farine de biscuits ou de farine de maïs. Ces enrobages aident à créer la croûte désirée et à isoler les aliments afin d’empêcher leur digestion. Placez chacun des ingrédients du revêtement dans une assiette peu profonde séparée, telle qu'une assiette ronde, afin de laisser suffisamment d'espace pour que les aliments restent à plat.

Comment nettoyer rapidement les carpes des écailles

Il vous sera utile de désigner une main comme une main sèche et l’autre comme une main humide. Si vous utilisez la même main ou les deux mains pour chaque étape, vous aurez un foutu tas de craquelins aux œufs de farine collés à votre peau. Ne laissez pas les aliments reposer trop longtemps après qu'ils aient été panés ou risquent de devenir collants.

Ingrédients pour la cuisson du crucian frit:

  1. Poisson frais 3 carpes de crucian (poids moyen total de 1 kg)
  2. Farine de blé 200 grammes
  3. Sel au goût
  4. Poivre noir moulu au goût
  5. Huile végétale au besoin

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Filet de poisson; coupes fines et molles, telles que côtelettes de porc ou désossées, sans peau, deux moitiés de poitrine de poulet; Et des légumes forts comme les pommes de terre, les tomates vertes et les oignons - bon choix . Les aliments juteux, tels que les tomates mûres, deviendront mous, et les coupes plus serrées, telles que la poitrine ou l'épaule de porc, ne cuisent pas assez longtemps pour devenir tendres.

Lorsque vous préparerez ces recettes, vous remarquerez que nous réclamons davantage de panure des ingrédients que de s'en tenir aux aliments. Avoir plus que ce dont vous avez besoin est plus facile à manger. En outre, il est difficile et aléatoire d’ajouter de la chapelure ou de la farine après le début du processus.

Inventaire:

Poisson grattoir, couteau, planche à découper, bol profond, plaque, poêle, poêle à frire (en fonte ou non-bâton), spatule, grand plat plat

Cuisson de la carpe frite:

Étape 1: préparez le poisson.

Tout d'abord, nous lavons les crucians du mucus sous un courant d'eau froide.

Ensuite, nous nettoyons les carcasses de poisson des écailles avec un grattoir, nous les lavons à nouveau et les déposons planche à découper (mieux que le bois).

Comment faire cuire des crucians frits dans une poêle avec une croûte frite

Bien que cela soit devenu notre style de recette standard, qui préconisait la farine comme mesure précise du poids, ces recettes sont une exception. Pour une recette de gâteau, utiliser un peu plus ou moins de farine qu'indiqué peut signifier un résultat sec et dur ou un gâteau qui ne lève pas. Cependant, pour la panure, le montant exact est inférieur.

Pain ou pâte

Choisissez une huile au goût neutre - par exemple, l'huile de canola, normale huile d'olive ou le beurre d'arachide, qui peut résister à des températures modérément élevées. Huiles savoureuses comme l'huile d'olive extra vierge ou noir huile de sésame , peut brûler ou créer des goûts durs dans les aliments. L'huile peut également brûler à des températures élevées, mais peut fonctionner à feu moyen pour un temps de cuisson plus court ou à feu moyen pour un temps plus long. Pour éviter que les aliments ne collent, faites d'abord chauffer la poêle, puis ajoutez de l'huile ou du beurre.

Nous prenons un crucian et faisons une petite incision sous la tête du poisson. Très soigneusement coupé son ventre de la tête à la queue. Enlevez délicatement l'intérieur, sans essayer d'écraser vésicule biliaire . Il contient de l'amertume et s'il arrive à pêcher de la viande, son goût sera gâché! Il est presque impossible de réhabiliter de tels poissons sauf couper la partie contaminée par la bile.
Nous prenons un crucian et faisons une petite incision sous la tête du poisson
Ensuite, nous nettoyons l’intérieur des côtes du film noir.

Pour une texture croustillante, il est utile de commencer beaucoup d’aliments à feu moyen pour commencer à griller, puis de réduire le feu afin qu’il puisse terminer la cuisson plus lentement. D'autres recettes seront couronnées de succès en utilisant une chaleur moyenne ou moyenne tout au long du temps de cuisson; suivez les instructions de la recette.

Essayez de ne pas surcharger le pot, car cela abaisserait la température et risquerait de faire coller les aliments. Il peut également entraver l'évaporation en cuisinant des aliments, créant de la vapeur au fond de la casserole et, finalement, de l'écorce humide. Gardez à l'esprit que le côté que vous mettez dans la casserole aura l'air meilleur, alors mettez la nourriture dans le sens de la présentation de la casserole. Pour poitrines de poulet cela signifie un côté arrondi; Pour filets de poisson C'est le côté arrondi de la côte. Pour vous assurer que les enrobages restent sur les aliments, ne les allumez qu’une fois lors de la cuisson.

À la demande des plumes et des nageoires peuvent être laissés, et si vous décidez de ne pas vous couper la tête, alors sous les couvertures des branchies, vous devez enlever les branchies.

Après avoir pratiqué des incisions parallèles sur la carcasse du poisson de la crête au ventre, la distance entre elles ne devrait pas dépasser 1 centimètre. De cette façon, nous avons coupé les petits os situés le long de la crête entière, qui pendant traitement thermique beurre chaud juste "cuit".

De la graisse pour la poêle Alors faites frire!

La casser trop tôt peut faire tomber la chapelure ou la coller à la poêle. Les plats panés sont les meilleurs après la cuisson quand ils sont chauds et croquants. Les trois plus éléments importants cela devrait être rappelé à propos de la casserole. La cuisson et la friture font partie de notre cuisine, tout comme le pain. Cependant, avec la variété proposée d'huile et de graisses frites, vous pouvez rapidement avoir des ennuis.

Comment savoureux et juste faire frire un crucian avec une croûte dans une poêle?

Le plus saturé acides gras et l'acide oléique contient de l'huile ou de la graisse, plus le point de fumée est élevé. Et c'est important pour rôtir. Dès que l'huile ou la graisse commence à fumer, ses composants se décomposent et peuvent être nocifs pour la santé. Problème: ces graisses ne sont pas physiologiquement optimales du point de vue nutritionnel sur le plan nutritionnel, car elles ne contiennent que quelques acides gras polyinsaturés.

De la même manière, nous nettoyons les cruciens restants. Rincez-les de nouveau sous l'eau, séchez-les avec du papier absorbant, transférez-les dans un bol profond et salez. En même temps, nous n'oublions pas que les cruciens sont incisés et que l'essentiel est maintenant de ne pas en faire trop! Laissez le poisson dans cet état pendant 15 à 20 minutes .

Etape 2: préparez la panure.



Pendant ce temps, versez environ 200 grammes dans une grande assiette plate. farine de blé et ajoutez le poivre noir au goût. Mélangez-les avec des doigts propres pour obtenir une consistance uniforme.

Étape 3: Faites frire le poisson.



Maintenant, nous mettons une poêle en fonte sur le feu moyen et versons de l'huile végétale, son niveau devrait être d'au moins 5 millimètres . Pendant que l'huile est chauffée, enroulez la carpe cruciane dans la chapelure de tous les côtés et à l'intérieur.
Maintenant, nous mettons une poêle en fonte sur le feu moyen et versons de l'huile végétale, son niveau devrait être d'au moins 5 millimètres
Dès que la casserole devient chaude et que de la fumée légère apparaît au-dessus de sa surface, nous répartissons les carcasses de poisson dans de l'huile chaude, réduisons la température du poêle à feu moyen et faisons frire la carpe crucian des deux côtés jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

Une fois que votre poisson a acquis une croûte rougeâtre, presque brune, nous le déplaçons à l'aide d'une spatule de cuisine sur un grand plat plat et servons.

Les graisses sont solides ou semi-solides à 20 degrés Celsius et sont souvent appelées immédiatement après leur rendez-vous, c'est-à-dire faire frire ou frire de la graisse. Ils sont spécialement conçus pour les températures élevées. Particulièrement populaire à cause du goût. Protéines de lait et l'eau est éliminée de sorte qu'elles sont presque entièrement faites de graisse et peuvent donc être utilisées pour une friture douce. Cependant, il ne tolère pas plus de 180 degrés. Les graisses animales sont principalement constituées d’acides gras saturés, qui peuvent augmenter les taux de cholestérol.

Recette pour la cuisson des Crucians Frits à la Farine

La margarine se compose souvent de durci graisse végétale . Il y a quelques années, ils contenaient encore environ un quart des acides de transfusion. Pendant ce temps, ils sont tombés à environ 1 pour cent grâce à la douceur processus de fabrication et donc plus un problème. Il existe également des margarines qui mélangent le solide et le liquide. graisses végétales comme l'huile de palme avec l'huile de colza. Cela rend le processus de durcissement supplémentaire inutile. Les margarines contiennent environ la moitié des acides gras saturés.

Étape 4: Servir la carpe frite.



Carpe frite servie chaude avec du pain. Sur demande, le plat peut être complété avec des accompagnements tels que purée de pommes de terre , salade de légumes frais en tranches de légumes marinés. Profitez de la nourriture savoureuse et simple!

Bon appétit!

Une margarine à part entière peut être utilisée pour la friture à 170 degrés, la semi-margarine ne va pas, car elle contient trop d'eau et de spray. Graisse de noix de coco contient les acides gras les plus saturés et donc rarement utilisés. Lorsqu'il est traité avec de la vapeur d'eau, que l'on appelle partiellement purifié, il peut résister jusqu'à 210 degrés. Ceci est similaire à la graisse raffinée du palmiste. Mais les deux courageux sont relativement manipulés et ont de longues distances de transport derrière eux. Deux raisons supplémentaires, plutôt découragées.

Conseil: saupoudrez les matières grasses pendant que vous rôtissez moins que le beurre! Les huiles contiennent principalement moins d'acides gras saturés que les graisses solides, à savoir environ un cinquième seulement. Les huiles appropriées pour la friture contiennent beaucoup d’acide oléique. C'est bon pour le coeur et conserve des températures plus élevées. Donc huiles végétales sont le premier choix pour la physiologie de la nutrition. Ils s'attachent tous quand ils font frire.

Ce type de poisson a une odeur de rivière spécifique que tout le monde n’aime pas. Par conséquent, avant de faire frire, il peut être arrosé. jus de citron ou faire la même chose, juste avant de servir.

En plus du poivre noir, vous pouvez ajouter toutes les autres épices séchées utilisées dans la préparation des plats de poisson.

La farine peut être remplacée chapelure ou de la semoule finement moulue, au goût poisson fini cela n'a pas d'incidence, sauf que la croûte sera plus croustillante.

Ce sont des huiles de tournesol, de colza et de chardon de certaines races riches en acide oléique. Cela les rend particulièrement résistants à la chaleur jusqu'à 210 degrés, bien qu'ils soient pressés à froid. Ils sont traités uniquement avec de la vapeur d'eau pour préserver la couleur et la saveur. Cela les distingue des huiles raffinées.

Leur avantage inégalé est qu'ils contiennent presque tous les acides gras saturés, à l'instar des autres graisses fortement chauffées. Médaillons et autres morceaux de beurre clarifié chaud et frits sans liquide. Si vous suivez les conseils et astuces, vous serez récompensé par le steak ou le médaillon parfait.

Avant de parfumer le poisson, vous pouvez farcir chaque crucian avec des rondelles d'oignon, de la citronnelle, du persil ou de l'aneth avant la panure et la friture.