1. Rețetă Informații
2. ingrediente:
3. Metoda de gătit
4. Nota amanta:
5. Ingrediente pentru gătit Crucian prăjit
6. Cum să curățați rapid crapii de cântare
7. Ingrediente pentru prepararea cruciului prajit:
8. Inventar:
9. Cooking crap prajit:
10. Cum sa preparati crucianii prajiti intr-o tigaie cu o crusta prajita
11. Pâine sau aluat
12. Grease pentru tigaie Deci te prăjești!
13. Cât de gustos și drept prăjiți un crucian cu o crustă într-o tigaie?
14. Pasul 2: pregătiți frigul.
15. Pasul 3: Puneți pestele.
16. Rețetă pentru gătitul crucianilor prăjiți în făină
17. Pasul 4: Serviți crapul prăjit.

Vara. Lacul liniștit. Pescuit. Karasiki de mărimea unui palmier. Dimensiunea cea mai preferată. Permiteți o mică captură - doar 6 bucăți, dar pentru o cină modestă pentru doi este suficient. Și cât de multă plăcere este primită în momentul contemplării flotorului.

Crucii sunt unul dintre cele mai delicioase pești albi, carnea lor este foarte dulce și ușor dulce. Au puțin parfumat râu de pește doar un dezavantaj - ele sunt foarte osoase. Și cum pot aplica crucianilor, pentru ca oasele să fie mai mici? Astăzi vă vom spune toate detaliile despre pregătirea crapului crucian prajit în făină într-o tigaie. După ce ați învățat secrete simple, puteți să scăpați cu ușurință de oasele mici, iar peștele se va transforma într-un delicios delicat, suculent în interior și cu un exterior clar.

Înfășoară 4 fripturi de fiert, tăieri de 2 cm grosime, fripturi din aspersor, tăieturi de 5 cm grosime. Ulei de floarea soarelui pentru prăjit. Sare și piper negru proaspăt măcinat. Se presară ușor cu piper și sare pe ambele părți, chiar înainte de gătire. Marcați friptele rapide pe o parte, apoi rotiți căldura pe mediu și gătiți pentru perioada de timp cerută, determinată de modul în care doriți să gătiți friptură. Când este albastră, se simte foarte moale. El va deveni mai greu pe măsură ce gătește, simțindu-se foarte puternic atunci când pregătește mediul înconjurător. Dacă doriți să fiți siguri, faceți o felie mică în cea mai groasă parte a cărnii și aruncați o privire, dar până când sunteți siguri că friptura este gata, deoarece prea multe tăieturi înseamnă pierderea de sucuri. Scoateți fripturile din tigaie într-o placă încălzită și lăsați-o timp de 3 minute într-un loc cald. Acest lucru este important deoarece permite sucurilor să se înmoaie înapoi în carne. Friptura își va păstra căldura în acest timp, astfel încât restul nu afectează temperatura finală a mesei.

• Încălziți foarte puțin ulei într-o tigaie până când fierbinte și aproape de fum.
• Rotiți friptura și gătiți cealaltă parte pentru aproximativ aceeași perioadă de timp.
• Cu experiență, puteți simți gustul fripturii, cât de bine este gătit.

Cele mai potrivite pentru asta rapidă preparatele sunt cele care sunt mai puțin eficiente și, prin urmare, sunt cele mai naturale.

Rețetă Informații

Bucătărie: pescuit.

Metoda de gătit: prăjire.

Durată totală de gătit: 25 min.

ingrediente:

• crucian - 2 buc. (sau suma de care aveți nevoie)
• sare, parfumată piper ardei - pentru gust
• Făină de grâu - 1-2 lingurițe pe pește (în funcție de mărime)
• ulei de floarea-soarelui - 50-70 g.

Metoda de gătit

Ca și în cazul fripturilor, ele se găsesc în zona dintre umăr și picioarele posterioare din jurul osului din spate și includ fileul, fileul, ochiul ascuțit și coaste. Mâncărurile prajite încorporează calități atrăgătoare - acoperiri crocante, suprafețe maro și interioare delicate. Gândiți-vă la textura și la gustul satisfăcător al pâinii carne de pui sau patch-uri de cartof maro. Această metodă implică mai puțin ulei decât prăjirea adâncă, deci este mai puțin murdară și mai dăunătoare.

Ușor de stăpânit de îndată ce ați învățat câteva sfaturi. Această metodă implică gătit într-o tigaie deschisă cu o cantitate moderată de grăsime. Acest lucru este similar cu o sauté, dar necesită o temperatură mai grasă și adesea mai scăzută. Utilizați o tavă sau o bandă largă de pâine prăjită, cu laturi înclinate sau drepte. Alegeți o cratiță cu fund greu pentru căldură distribuită uniform fără puncte fierbinți. Preferăm oale nesterile pentru a ne asigura că straturile rămân pe mâncare, în loc să fie lipite în tava.

Nota amanta:

• Crucii prajiti in faina pot fi serviti ca o farfurie separata, dar sunt deosebit de bine combinati cu legume, cartofi piure, taitei de casa . Puteți face smântână pentru pește sau Sos de legume cu verdele.
• Albul este complementul perfect al aperitivului. vin uscat . Sau bere freatică rece.
• Pentru prăjirea cruciilor și a altor pești, puteți utiliza nu numai făină de grâu, ci și făină de porumb. particule porumb făină se umflă în tigaie și apoi devin crocante, acoperind carnea delicată cu o crustă crocantă cu un gust deosebit.

Carp - râu de pește cu un gust dulce incredibil de plăcut, dar conține multe oase mici. Prin urmare, adesea ne lepădăm de plăcerea de a ne bucura de acest delicios. Există câteva secrete care vă vor ajuta să scăpați de oasele neplăcute. Unul dintre acestea astăzi vom fi bucuroși să împărtășim cu dvs. când vom pregăti felul de mâncare -!

Ingrediente pentru gătit Crucian prăjit

Aceste cratițe vă permit să folosiți mai puțin unt decât rețetele tradiționale la grătar. Multe feluri de mâncare pan-prajite sunt obținute dintr-o acoperire de făină, frișcă de pâine, făină de cracker sau făină de porumb. Aceste acoperiri ajută la crearea crustei crocante dorite și la izolarea alimentelor pentru a preveni digestia. Așezați fiecare dintre ingredientele de acoperire într-o placă de mică adâncime, cum ar fi o placă rotundă, astfel încât să existe suficient spațiu pentru ca mâncarea să rămână nemișcată.

Cum să curățați rapid crapii de cântare

Va fi util să desemnați o mână ca o mână uscată, iar cealaltă ca pe o mână umedă. Dacă utilizați aceeași mână sau ambele mâini pentru fiecare pas, veți avea o mizerie de crackers de ouă de făină lipite pe piele. Nu lăsați hrana să stea prea mult după ce este pâine sau poate deveni lipicios.

Ingrediente pentru prepararea cruciului prajit:

1. Pește proaspăt 3 crap de cruciană (medie, greutate totală de 1 kilogram)
2. Grâu de grâu 200 grame
3. Sare la gust
4. Ardeiul negru arde la gust
5. Uleiul vegetal după cum este necesar

Produse neadecvate? Alege o reteta similara celorlalti!

File de pește; tăițe subțiri, moi, cum ar fi cotletul de porc sau oase, fără jumătăți de piele de piept de pui; Și legume puternice, cum ar fi cartofi, roșii verzi și ceapă - buna alegere . Mâncărurile juicy, cum ar fi roșiile coapte, vor deveni moi, iar tăieturile mai stricte, cum ar fi pieptul sau umărul de porc, nu vor fi gătite suficient de mult pentru a deveni licitate.

Când pregătiți aceste rețete, veți observa că suntem nevoiți să frigem mai mult ingrediente decât să lipim de mâncare. A avea mai mult decât ai nevoie este mai ușor de pus pe alimente. În plus, este dificil și întâmplător să adăugați alte paine sau făină după ce ați început procesul.

Inventar:

Scraper pește, cuțit, tăietură de bord, castron adânc, placă, aragaz, tigaie (fontă sau non-stick), spatula, mare flat plat

Cooking crap prajit:

Pasul 1: preparați peștele.

Mai întâi spălăm cruciani din mucus sub un curent de apă rece.

Apoi, curățăm carcasele de pește de pe balanțe cu o racletă, re-spălăm și se așeză placa de tocat (mai bine decât lemnul).

Cum sa preparati crucianii prajiti intr-o tigaie cu o crusta prajita

Deși acest lucru a devenit standardul nostru de rețetă standard, care a făcut apel la făină ca măsurători corecte de greutate, aceste rețete sunt o excepție. Pentru o rețetă de tort, folosirea unui puțin mai mult sau mai puțin făină decât cea indicată poate însemna un rezultat uscat, dur sau un tort care nu se ridică. Cu toate acestea, pentru breading cantitatea exactă este mai mică.

Pâine sau aluat

Alegeți un ulei cu un gust neutru - de exemplu ulei de canola, normal ulei de măsline sau unt de arahide, care pot rezista la temperaturi moderat ridicate. Uleiuri gustoase cum ar fi uleiul de măsline extra virgin sau întuneric ulei de susan , pot arde sau crea gusturi dure în alimente. De asemenea, uleiul poate fi ars la temperaturi ridicate, dar poate funcționa la căldură medie pentru o perioadă de gătire mai scurtă sau la căldură medie pentru o perioadă mai lungă de timp. Pentru a preveni lipirea produselor alimentare, mai întâi încălziți tigaia, apoi adăugați ulei sau unt.

Luăm un crucian și facem o mică incizie sub capul peștilor. Foarte atent tăiat burta de la cap la coadă. Îndepărtați cu atenție interioarele, în timp ce nu încercați să zdrobiți vezica biliara . Acesta conține amărăciune și dacă devine păscut de carne, gustul va fi stricat! Este aproape imposibil să reabilitați astfel de pești, cu excepția tăierii părții contaminate cu bilă.

Apoi, curățăm interiorul coastelor de filmul negru.

Pentru o textura crocanta, ajuta la pornirea multor alimente la foc mediu pentru a initia gratarirea, si apoi reduceti caldura astfel incat sa se termine mai lent. Alte rețete vor avea succes prin utilizarea căldurii medii sau medii pe toată durata gătitului; urmați instrucțiunile de rețetă.

Încercați să nu supraîncărcați vasul, deoarece acest lucru scade temperatura și poate duce la lipirea alimentelor. De asemenea, poate împiedica evaporarea ca bucătar pentru mâncare, formând abur la partea inferioară a tigaiei și, în cele din urmă, coaja umedă. Rețineți că partea pe care o introduceți în tava va arăta cel mai bine, așadar puneți mâncarea în direcția prezentării pan. pentru piept de pui aceasta înseamnă o latură rotunjită; pentru fileuri de pește Aceasta este partea rotunjită a coastei. Pentru a vă asigura că acoperirile rămân pe mâncare, rotiți-o o singură dată când se gătește.

La cererea de pene și aripioare pot fi lăsate, și dacă vă decideți să nu taie capul, apoi de sub capacele de grilă trebuie să eliminați branhiile.

După efectuarea incizilor paralele pe carcasa de pește de la creastă până la burtă, distanța dintre fiecare dintre ele nu trebuie să fie mai mare de 1 cm. În acest fel, am tăiat oasele mici situate de-a lungul întregului coama, care în timpul tratament termic untul fierbinte doar "gătit".

Grease pentru tigaie Deci te prăjești!

Dacă o rupeți prea curând, puteți cauza căderea sau să vă lipiți de tigaie. Ofertele prajite sunt cele mai bune după gătit atunci când sunt calde și crocante. Cele mai multe trei articole importante care ar trebui să fie amintit despre pan. Prăjirea și prăjirea fac parte din bucătăria noastră, precum și din pâine. Cu toate acestea, cu varietatea propusă de ulei și grăsimi prăjite, puteți intra rapid în probleme.

Cât de gustos și drept prăjiți un crucian cu o crustă într-o tigaie?

Cu cât sunt mai saturate acizi grași și acidul oleic conțin ulei sau grăsime, cu atât este mai mare punctul de fum. Și este important pentru prăjire. De îndată ce uleiul sau grăsimile încep să fumeze, componentele sale se descompun și pot fi dăunătoare pentru sănătate. Problema: aceste grăsimi nu sunt nutrițional optim din punct de vedere fiziologic, deoarece conțin doar câteva acizi grași polinesaturați.

În același fel, curățăm crucienii rămași. Clătiți-le din nou sub apă, uscați-le cu prosoape de hârtie, transferați-le într-un vas profund și sare. În același timp, nu uităm că crucianii sunt incise și acum principalul lucru nu este să exagerăm! Lăsați peștele în această stare timp de 15 - 20 de minute .

Pasul 2: pregătiți frigul.

Între timp, turnați aproximativ 200 de grame într-o placă mare. făină de grâu și adăugați piperul la gust. Amestecați-le cu degetele curate pentru o consistență uniformă.

Pasul 3: Puneți pestele.

Acum punem o tigaie de fonta pe focul de mijloc si turnati ulei vegetal in el, nivelul acestuia ar trebui sa fie de cel putin 5 milimetri . În timp ce uleiul este încălzit, rotiți crapul crucian în bob de toate părțile și înăuntru.

De îndată ce tigaia devine fierbinte și apare fum de lumină deasupra suprafeței sale, răspândim carcasele de pește în ulei fierbinte, reducem temperatura sobei la temperatură moderată și prăjiți crapul crucian pe ambele părți până când se cristalizează auriu.

După ce peștele dvs. a dobândit o crustă roșie, aproape brună, îl deplasăm cu ajutorul unei spatule de bucătărie pe o farfurie plată mare și servim.

Grăsimile sunt solide sau semi-solide la 20 grade Celsius și sunt adesea chemate imediat după numirea lor, adică, prăjirea sau prăjirea grăsimilor. Acestea sunt special concepute pentru temperaturi ridicate. Foarte popular datorită gustului. Proteine ​​din lapte iar apa este îndepărtată astfel încât acestea să fie aproape în întregime făcute din grăsime și, prin urmare, pot fi utilizate pentru prăjituri moi. Cu toate acestea, el nu tolerează mai mult de 180 de grade. Grăsimile animale constau în principal din acizi grași saturați, care pot crește nivelurile de colesterol.

Rețetă pentru gătitul crucianilor prăjiți în făină

Margarina se compune adesea din vâscozitate grăsime vegetală . Cu câțiva ani în urmă, ei încă conțineau aproximativ un sfert de acizi de transfuzie. Între timp, au scăzut la aproximativ 1% mulțumită celor blânde procesele de fabricație și, prin urmare, nu mai este o problemă. Există, de asemenea, margarine care se amestecă solid și lichid. grăsimi vegetale cum ar fi uleiul de palmier cu ulei de rapiță. Acest lucru face ca procesul de întărire suplimentară să fie inutil. Margarinele conțin aproximativ jumătate din acizii grași saturați.

Pasul 4: Serviți crapul prăjit.

Crapul servit fierbinte cu pâine. La cerere, vasul poate fi suplimentat cu feluri de mâncare laterale, cum ar fi piure de cartofi , salata de la legume proaspete tăiate din legume murate. Bucurați-vă de mâncare gustoase și simple!

Bon apetit!

O margarină cu drepturi depline poate fi folosită pentru prăjirea la 170 de grade, semi-margarina nu merge, deoarece conține prea multă apă și pulverizare. Nuci de cocos conține acizii grași cei mai saturați și, prin urmare, este foarte rar folosit. Când este tratat cu vapori de apă, care se numește parțial purificat, poate rezista până la 210 de grade. Acest lucru este similar cu grăsimea rafinată a kernelului de palmier. Dar cele două cele curajoase sunt relativ manipulate și au distanțe lungi de transport în spatele lor. Două motive suplimentare, mai degrabă descurajate.

Sfat: în principiu se presară grăsimi în timp ce se prăjește mai puțin decât untul! Uleiurile conțin în principal mai puțin acizi grași saturați decât grăsimile solide, și anume doar aproximativ o cincime. Uleiurile potrivite pentru prăjire conțin o mulțime de acid oleic. Este bun pentru inima și păstrează temperaturi mai ridicate. prin urmare uleiuri vegetale sunt prima alegere pentru fiziologia hranei. Toți se atașează atunci când prăjeau.

Acest tip de pește are un miros specific râului, care nu îi place tuturor. Prin urmare, înainte de prăjire poate fi udat. suc de lamaie sau faceți același lucru, chiar înainte de a vă servi.

În plus față de piperul negru, puteți adăuga orice alte condimente uscate care sunt folosite în prepararea de feluri de mâncare pește.

Făina poate fi înlocuită pesmet sau grâu fin măcinat, pe gust pește finit acest lucru nu afectează, cu excepția faptului că crusta va fi mai crocantă.

Acestea sunt ulei de floarea-soarelui, rapiță și trestie de la anumite rase cu un conținut mai mare de acid oleic. Acest lucru le face deosebit de rezistente la căldură până la 210 de grade, deși sunt presate la rece. Acestea sunt tratate numai cu vapori de apă pentru a păstra culoarea și aroma. Acest lucru le distinge de uleiurile rafinate.

Avantajul lor de neegalat este că ele conțin aproape orice acid gras saturat, ca și alte grăsimi foarte încălzite. Medalioane și alte bucăți în unt cald, clarificat și prăjite fără lichid. Dacă urmați sfaturile și trucurile, veți fi recompensați cu friptura sau medalionul perfect.

Pentru a face peștele mai parfumat, puteți înșela fiecare crucian cu inele de ceapă, lemongrass, patrunjel sau marar înainte de frigere și prăjire.