Эта легкая овощная закуска может быть началом для любого приема пищи, будь то завтрак, обед или ужин. Или как вполне самостоятельное блюдо. Вкусно, просто, быстро и полезно. Блюдо постное, так что пригодится для тех, кто периодически держит пост или для вегетарианцев. Для приготовления этого блюда нужно взять такие продукты: перец болгарский(желательно разных цветов), лук репчатый, морковь, чеснок, пасту томатную, масло подсолнечное, соль, сахар и перец молотый. На сковороду наливаем подсолнечное масло. Репчатый лук чистим, моем и мелко режем.

Кладем на сковородку. Морковь чистим, моем и трем на терке. Добавляем к луку. Болгарский перец чистим, моем и нарезаем соломкой. Нарезанный перец добавляем к луку и моркови. Тушим овощи под крышкой на среднем огне. Когда все ингредиенты будут почти готовы, добавляем томатную пасту(помидоры), солим и перчим по вкусу, кладем сахар(по желанию).

Перемешиваем и продолжаем тушить до готовности. В готовое блюдо кладём измельченный чеснок и зелень. Легкая летняя закуска готова.

Вкусно со свежим хлебом, а также с отварным горячим картофелем, мясом или рыбой. Вкусно и полезно.