Для для приготовления такого пирога, морковь можно измельчить на терке, либо приготовить из неё пюре. Пироги из моркови, как собственно и из других овощей, стараются делать более «здоровыми», используя в приготовлении теста растительное масло, а не сливочное. Морковь в этом пироге совершенно не ощущается. Чтобы  морковный пирог получился более ароматным и вкусным, я добавила цедру и сок лимона. Или добавьте в тесто половину молотую корицу и орехи. Орехи необходимо прокалить до появления характерного орехового аромата, затем остудить и порубить ножом.

С лимона трем 1 ст. л цедры и выжимаем  1 ст. л сока, который мы процеживаем от косточек и мякоти. Очищенную морковь трем на мелкой терке. Отмеряем для приготовления 1 стакан моркови. Взбиваем яйца с сахаром. Продолжая взбивать добавляем в чашу миксера морковь, растительное масло, сок и цедру лимона.  Добавляем в тесто муку и разрыхлитель.

Размешиваем до однородного состояния. Перекладываем наше тесто в форму, застеленную пергаментом. Диаметр моей формы 26 см. Ставим выпекать в разогретую духовку до 180*с и выпекаем до готовности, примерно 40-45 минут, ориентируйтесь по вашей духовке. Остывший пирог вынимаем и перекладываем на блюдо. Посыпаем сахарной пудрой и цедрой лимона.

Наш морковный пирог готов. Приятного чаепития!